Lo mejor de Long Island y Florida Central: MOLASAS DE TRIGO BLANDAS

Lo mejor de Long Island y Florida Central: MOLASAS DE TRIGO BLANDAS

Lo mejor de Long Island y Florida Central: MOLASAS DE TRIGO BLANDAS

Como saben los lectores habituales, hacer pan es una de mis cosas favoritas que hacer en mi cocina. Es relajación para mí ... Me encanta cada parte de ella desde el amasado a mano a la formación de los panes o rollos, hasta la hora de hornear. De alguna manera que el aroma de hornear pan bate cualquier perfume caro en mi libro. Ojalá alguien podría botella que olor y venderlo como habitación spray. Pan hornear en el horno hace que la casa huelen a mi casa. Me trae de vuelta a cuando mi Nana haría rollos caseros. Mi vecino y yo no podía esperar a tener uno de esos panecillos calientes del horno con mantequilla derretida, que eran tan bueno.

No compro el pan cuando llego al supermercado Comprar más-yo prefiero hacerlo. Dejo un día y hacer unos pocos panes, a continuación, el paquete de pan acabado en 4 paquetes de rebanada y meterlos en el congelador. El pan casero no dura como la tienda compró el pan sin todos los conservantes, por lo que este método nos da lo suficiente para usar para lo que necesitamos. Me gusta variar los tipos de pan que hago -estoy a punto de probar una nueva receta para el pan que sería perfecto para bocadillos o un pan más dulce que sería perfecto tostado para el desayuno.

P> No como el trigo triturado como cereal-mi papá solía ... con agua hirviendo ... no gracias. He estado deseando intentar hacer pan de trigo desmenuzado durante mucho tiempo. Lo tenía hace años y me encantó la cosas. Finalmente me acordé de comprar el cereal, así que todo lo que necesitaba hacer era encontrar una buena receta de sonido. Eso me dio una buena excusa para ir a hurgar en mi colección de libros de pan. Allí estaba ... la receta perfecta para probar.

Normalmente cojo este pan en dos cacerolas de pan de 9x5 pulgadas. Ellos producen panes de buen tamaño. Hace años, vi un conjunto de sartenes de pan en, de todos los lugares, la Cámara de Compensación de la Editorial, que eran tamaños de los cuales no había visto en ninguna parte antes, así que les pedí. El más grande es un tamaño impar ... sobre 12x8x3. Lo usé la última vez que hice este pan para hacer un pan grande ... y cuando digo grande I MEAN grande! Naturalmente, tomó más tiempo para hornear y produjo una hermosa barra de pan que era tan grande que no cabía en mi guía de rebanado de pan-Yikos! Tuve que intentar conseguir incluso rebanadas a mano con mi cuchillo eléctrico. Ese fue un viaje ... algunos no se veían tan mal, otros, no tanto. No hace falta decir que creo que me quedo con las cacerolas de 9x5 pulgadas. Realmente me gusta usar mi guía de rebanado. :) :) / /> /> /> no puedo decir suficientes cosas buenas sobre este pan. Si estás buscando un tipo pesado de pan de trigo integral tradicional, éste no es para ti. Este pan es suave y ligero con una miga fina. La melaza añade un sutil dulzor mientras que el cereal de trigo desmenuzado le da un ligero sabor a "trigo integral". Me encanta una porción tostado. A Bob le gusta tomar un medio sándwich con una taza de sopa para trabajar y dijo que este pan realmente le llena donde el pan comprado en la tienda por lo general no-él estaría tomando un bocadillo entero si lo usara.

Shredded Wheat Molasses El pan es un favorito en esta casa. Si te gusta hacer pan, espero que lo intentes, quizás también se convertirá en un guardián en tu casa.

MOLASAS DE TRIGO TRITURADAS Fuente: ligeramente adaptado del libro de cocina Breads of New England de Judy Gorman

Desmenuzar las galletas de trigo desmenuzadas en un tazón grande. Vierta el agua hirviendo sobre la parte superior del cereal. Agregue la melaza, la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezclar bien. Agregue la levadura disuelta y 2 tazas de harina de pan. Agregue la leche y deje reposar la mezcla hasta que esté apenas caliente al tacto. Revuelva con una cuchara de madera o batido de masa danés hasta que el batido es suave. Poco a poco agregar suficiente harina hasta formar una masa suave que se retira de los lados de la taza. Medir la cantidad total de harina que se solicita en la receta y ponerla a un lado en un recipiente. Eso es lo que uso para mezclar en la masa, luego amasar y dar forma a los rollos. Por lo general, se deja harina.

Coloque la masa en una superficie enharinada y amase en la mayor cantidad de harina que sea necesaria para hacer una masa suave y elástica que no sea Pegajoso y resortes de vuelta cuando se toca ligeramente. Esto me lleva alrededor de 8-10 minutos. Transferir la masa a un recipiente engrasado, girando para engrasar la parte superior de la masa. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una toalla de cocina de lino y déjelo a un lado en un lugar cálido libre de corrientes de aire hasta que la masa se doble, aproximadamente 45-60 minutos.
Grasa (2)

Golpee suavemente la masa mientras esté en el tazón, gírela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela por la mitad. Pat una mitad de la masa en una forma rectangular. Doble un extremo corto de la masa hacia el centro y presione suavemente la costura con el lado de su mano. Repita con el otro lado corto de la masa, llevando el lado corto al centro y presionando. Doble la masa por la mitad y presione ligeramente, luego presione cada extremo de la masa y colóquelos debajo. Coloque la masa, la costura hacia abajo, en la bandeja preparada y suavemente presione la masa con la mano para que sea todo el camino a través.

Un gran video del Rey Arthur Flour que te lleva paso a paso a través del proceso se puede encontrar AQUÍ.

Cubra las sartenes ligeramente con una envoltura de plástico o una toalla de cocina de lino y deje que la masa se levante hasta que vea que empieza a levantarse un poco por encima del borde de la sartén-no deje que se vaya más de 1 "por encima El borde o se derrumbará sobre usted cuando se cuece.
Cuando la masa ha terminado casi de levantar, precalentar el horno a 350 grados. Por lo general, iniciar el horno cuando veo la masa casi a la Descubrir las cacerolas y hornear a 350 grados durante 35-45 minutos o hasta que el pan es de color marrón dorado claro y la parte inferior de cada pan suena hueca cuando se hace tapping. / B>
Si lo desea, cepille un poco de mantequilla derretida sobre la corteza superior de cada barra de pan hasta que esté ligeramente recubierta, puede que no necesite todo lo que se derretía para ello. > Retirar de la sartén a una rejilla de alambre y enfriar completamente antes de cortar. Hace (2) panes de 9x5 pulgadas, aproximadamente 16 rebanadas cada uno. Destacados 2/16 Pieced Pastime B>
Destacados 2/16 Domestic Superhero

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